#新良首届烘焙大赛#花好月圆之雪花手撕面包
“ 中秋佳节，
花好月圆，
一家人团聚，
其乐融融。
这时候再来一块月饼、一片面包、一杯佳茗，
此生足矣。
既然是中秋节，
就想做一款适合节日氛围的面包。
今天的这款雪花面包，
圆乎乎的外表，象征团圆。
雪花的造型，寓意花好月圆。
松软的面包加上香甜的果酱，
造型美美哒，味道棒棒哒。”
[主料]
面包粉：250g
细砂糖：37g
全蛋液：适量（刷表面）
黄油：20g
[辅料]
牛奶：110g
盐：2g
酵母：4g
果酱：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[花好月圆之雪花手撕面包的做法步骤]
1、准备好所有原材料。
2、将除黄油外,把面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入厨师机中，揉至能拉出比较厚的膜。
3、加入黄油揉至扩展阶段。
4、不是非要揉出手套膜，能成较薄的膜即可。
5、将面团滚圆。
6、打蛋盆中抹上薄薄一层软化好的黄油，将面团放进去，盖上保鲜膜。放到温暖的地方发酵。
7、发酵到面团膨胀两倍大，大约需要1个小时。
8、手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
9、用擀面杖将发酵好的面团轻轻擀开，进行排气。
10、把面团平均分成5个小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
11、将5个小的面团都擀成直径17cm的圆形面片。
12、取出八寸活底蛋糕模的底，将一片面片放在上面。
13、在面片上均匀的抹上果酱， 边上留1cm不要抹 。
14、接着再放上第二片面片，再抹上果酱，再把第三片盖到上面。如此类推，直到把第5片面片叠在最上面为止。
15、找一个瓶盖，在面片中间印出一个圆。
16、拿一把锋利的小刀，抹上软化好的黄油，先将面片切成4等分，记得圆圈内的不要切到。
17、再在每片的中间切上一刀，变成8等分。
18、继续在每片中间切上一刀，变成16等分。
19、相邻的两份对扭一下。
20、把16片面片都对扭完毕，这时候就形成了一朵漂亮的雪花啦。
21、将蛋糕模底片放到8寸圆模内。
22、将面团连同模具放在烤箱里，30℃发酵，同时放上一杯热水，进行最后发酵，大约需要30分钟，发酵到2倍大即可。
23、二发完成的面团表面刷上一层全蛋液。
24、送入预热好的的烤箱，中下层，上下火165℃，烤20分钟。
25、烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾到温热即可装袋。
28、像不像翅膀呢？！
[小窍门]
小贴士：
1、.牛奶的量要根据所用的面粉进行调节，我用的是新良易小焙的面包粉。
2、.我用的是阳晨的不粘活底蛋糕模，所以没有做任何处理。如果你的模具不是不粘的话，记得下面垫一张油纸，模具四周抹上薄薄一层软化的黄油。
3、.上色满意的话，可以加盖锡纸。
4、.烘烤的时间和温度需要根据自己的烤箱进行调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙