红薯扣肉
[主料]
五花肉：适量
红薯：适量
[辅料]
酱油：适量
花椒：适量
香叶：适量
生姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[红薯扣肉的做法步骤]
1、五花肉洗净，冷水入锅，加入花椒，香叶，生姜，料酒焯水，开锅后煮10分钟。
2、将五花肉捞出，趁热在肉皮上抹上酱油。
3、锅烧热，倒入适量油，将五花肉猪皮朝下，煎至金黄。
4、关火后，利用余温，将肉侧面也稍微煎一下。
5、将肉切成厚约5mm的薄片。
6、将肉片放入大碗中，加入酱油，少许盐搅拌均匀，使每片肉都均匀裹上酱油。
7、将肉片整齐码放在碗里。
8、放上适量洗净切块的红薯。
9、放入锅中，冷水入锅，有蒸汽冒出后，蒸约45分钟。
10、蒸好的肉取出，上面扣一个盘子。
11、快速翻过来，将肉倒扣在盘子上。
12、成品。
使用的厨具：炒锅
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