辣炒鸭胗
“ 鸭胗的适用人群
一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。
鸭胗的禁忌人群
孕妇忌服。
鸭胗的评价
该食物含有热量适中，一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。
鸭胗的功效与作用
鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
鸭胗的营养价值
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
鸭胗的选购
新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。
鸭胗的存储
家庭中如果购买冷冻鸭胗，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存，最好尽快食用完毕。如果需要保鲜几天，可以将鸭胗收拾干净，加入料酒和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。
鸭胗的食用方法
鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。”
[主料]
鸭胗：四个
青椒：一个
红椒：一个
泡发木耳：50克
[辅料]
盐：三分之一茶匙
鸡粉：三分之一茶匙
料酒：两茶匙
姜：一小块
蒜：六瓣
泡小米辣：一小把
花椒：十粒
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[辣炒鸭胗的做法步骤]
1、准备食材
2、鸭胗先橫着切片不要切断
3、再竖着切片就是好看的鸭胗花了
4、切好所有鸭胗，姜蒜切片，泡小米辣切丝，青红椒切片，木耳备用
5、锅里倒入适量的清水大火烧开加入鸭胗一茶匙料酒，姜片焯水两分钟捞出洗净备用
6、起油锅倒入适量的底油烧至七成热下花椒爆香
7、下姜片，蒜片，泡小米辣炒出香味
8、倒入鸭胗加入一茶匙料酒一起煸炒两分钟
9、下青红椒和木耳一起煸炒
10、加入三分之一茶匙鸡粉和盐调味
11、大火翻炒至青红椒和木耳断生即可
12、成品
13、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜