#春食野菜香# 荠菜三鲜疙瘩汤
“ 荠菜具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。荠菜好保存，带着根仔细洗净，焯过水，用手团成小团，把水挤掉，然后放入冰箱冷冻，吃的时候取出一团。今天的荠菜疙瘩汤，配上口蘑和应季的春笋，味道真是鲜美极了。”
[主料]
面粉：100g
口蘑：2个
春笋：半根
荠菜：1把
[辅料]
盐：适量
葱：少许
姜：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[荠菜三鲜疙瘩汤的做法步骤]
1、荠菜摘洗干净。
2、入开水锅中烫2分钟左右捞出浸泡凉水中过凉捞出挤干水份。
3、荠菜切碎，葱、姜切末。
4、口蘑切小片，春笋去皮切丁入开水锅中烫1-2分钟左右捞出沥干。
5、热锅冷油，放入葱姜末爆香。
6、加入口蘑和春笋丁翻炒片刻。
7、倒入开水煮约1分钟左右。
8、面粉中边少量地加入清水边搅拌成絮状。
9、慢慢地倒入锅中煮开。
10、加入荠菜碎煮约1分钟，调入适量盐。
11、出锅。
12、成品
13、成品。
[小窍门]
春笋一定要事先烫一下，方可去除其涩味。
使用的厨具：炒锅
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