蛋挞皮
“ 早就答应个网友教她做蛋挞皮的，一直拖到现在，不好意思。
做好两个皮，也就完成了。”
[主料]
面粉：200克
油：75克
[辅料]
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：三刻钟
难度：简单
[蛋挞皮的做法步骤]
1100、克面粉，25克水，25克油，扮匀，揉好，醒30分钟。这个行话叫水皮。100克面粉，50克油，扮匀，揉好，醒30分钟。这个行话叫油皮。
2、分成大小均等的小块。
3、包好收口。（油皮是馅。弄反了就有问题了。）
4、擀成椭圆状。
5、卷起。
6、再擀成椭圆状。
7、卷起。
8、再擀成椭圆状。
9、卷起。擀成圆形铺在蛋挞模具里就可以了。
[小窍门]
1、.	想更酥就多重复卷和擀的程序。
2、.	和面时，可以加一小勺盐。是一小勺，或者说几十粒。
3、.	用黄油稍微香点，没有就用植物油。
所属分类： 烘焙