腐乳猪蹄
“ 现在的电器，真是越来越智能化了，科技在进步，也生产出了许多全自动化的厨电。
这款自动炒菜锅就是，煮面条不会溢，煮粥也不会溢，尤其是做收汁菜特别智能，程序结束后，如果菜里汤多，会自动收汁，没汤汁的时候会自动停止，不用操心汤熬干了会干锅。
对于我这种懒人，这功能特别合适，最不喜欢一趟一趟得往厨房跑了。这次做了腐乳猪蹄，便深深体会到了这种自动炒菜锅的妙处！”
[主料]
猪蹄：950g
[辅料]
葱：5g
姜：3g
蒜：5g
料酒：20g
花椒：2g
大料：3g
香叶：1g
白芷：3g
草果：3g
冰糖：6g
油：8g
盐：2g
腐乳：3块
腐乳汁：30g
生抽：20g
水：1170ml
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[腐乳猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄剁成小块，用葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐腌制一晚上。
2、准备好所用食材，腐乳块用勺子压碎，调料水配好，香料准备好。
3、先在锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、白芷、草果、冰糖。然后启动自动锅，随便按一个程序，开启火力让油将香料炸香，切不可久炸，香味出来、有些香料边缘已经微微发黄，就可关掉程序了。
4、将调料水倒入锅中。
5、把腐乳倒入锅中。
6、把腌好的猪蹄也放入。
7、盖上锅盖，选择程序【酱焖牛】。程序时间为1小时40分钟。
8、时间到后，如果锅里还有汤，会自动开始收汁。发出提示音后代表收汁结束，会停止工作。
9、最后撒上小葱，可将内胆取出，直接端上桌食用。
[小窍门]
1、猪蹄提前加盐腌过，而且生抽、腐乳里都含有盐，所以不要另外放盐了。
2、建议中途人工搅拌一下，这样上下受热更均匀。
3、我用的这个炒菜锅是捷赛的。
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