#新良首届烘焙大赛#豆浆火龙果慕斯蛋糕
“ 慕斯蛋糕是四季都适合的一种甜点，经过冷藏的口感，在夏天尤其受欢迎，火龙果的清甜搭配鲜奶油的浓香，小伙伴们一定要试试哦。用豆浆代替水，让这款可口的点心营养更丰富。
中秋团圆，为了表达这份心意，特意选用了这个心型模具，浓浓爱意不言而喻。”
[主料]
火龙果：一个
心型蛋糕胚：一个
牛奶：150克
吉利丁：4片
[辅料]
糖：50克
鲜奶油：360克
炼乳：一大勺
朗姆酒：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[豆浆火龙果慕斯蛋糕的做法步骤]
1、首先做心形蛋糕，蛋糕食材：低粉85克 豆浆45克 油45克 糖60克 鸡蛋5个 蛋清蛋黄分离，分三次将糖倒入蛋白里，用打蛋器打至硬性发泡
2、豆浆加入蛋黄里
3、加入油，用打蛋器打至融合
4、筛入低粉，用刮刀拌匀
5、将拌好的蛋黄糊糊和蛋白糊糊翻拌均匀
6、倒入心形模具中，用力摔几下将气泡摔出去
7、将模具放入150度预热的烤箱，烘烤60分钟，将蛋糕端出来倒扣放凉
8、蛋糕放凉后切成两片，其它材料准备好
9、将心形蛋糕周围切去一圈
10、火龙果切块放入料理机中加入豆浆打成果浆，过筛
11、吉利丁片用冷开水泡软后倒掉冷水隔水加入融化
12、加入吉利丁溶液，拌匀
13、淡奶油加白糖和炼乳打到七分发可流动即可
14、液体和火龙果浆混合，搅拌均匀
15、心形模具里放入一片修好的心形蛋糕片
16、倒入一半慕斯糊，放入冰箱冷藏几分钟，稍微定型后放入第二块后倒入上剩下的慕斯糊，轻震几下，取出去除大气泡
17、将做好的蛋糕表面装饰好后放入冰箱，第二天早上脱模
[小窍门]
1、、准备两个大小的容器，制作的时候就不用将蛋糕边缘去掉了
2、、吉利丁片如果用热水泡就会成团哦，
3、、慕斯脱模的时候，用吹风沿着周围稍微吹几下就很容易脱模了。
使用的厨具：榨汁机、打蛋器、电烤箱
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