酱牛大骨
“ 秋天到了，天气冷了，该贴秋膘了，多吃点肉吧。牛肉营养丰富，吃起来～”
[主料]
牛大骨：两斤
清水：半锅
[辅料]
料酒：两大勺
老抽：两大勺
豆瓣酱：一大勺
花椒：一小把
八角：两个
桂皮：一块
香叶：几片
草果：一颗
肉蔻：一颗
丁香：一小把
白芷：两片
小茴香：一小把
茶叶：一小把
冰糖：几块
盐：适量
口味：酱香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：普通
[酱牛大骨的做法步骤]
1、将牛大骨放入冷水中浸泡一个小时，泡出血水。
2、将清水和牛大骨放入锅中，加两大勺料酒，加热。
3、煮沸后调成小火，继续煮五分钟。
4、捞出备用。
5、将牛大骨重新放入锅中，新换上一锅清水。
6、加入两大勺老抽和一大勺黄豆酱。
7、加入花椒八角桂皮香叶草果肉蔻丁香白芷小茴香等香料，最好再加一小把茶叶。
8、大火煮沸后调成中小火继续煮一个小时，加入适量的盐和冰糖。
9、继续加热半个小时，将汤汁收一收，不着急吃的话暂时先不用捞出来，继续在汤汁里泡半天。
10、出锅装盘就可以了。
11、大快朵颐。
[小窍门]
无。
使用的厨具：汤锅
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