泡椒鲤鱼
“ 泡椒鱼是川渝菜之美食，主要材料有鲤鱼，辅料有泡椒、姜粒、蒜粒、郫县豆瓣、白糖、料酒、酱油等，是重庆人偏爱的味道。”
[主料]
鲤鱼：1条
[辅料]
泡椒：适量
泡姜：适量
大蒜：4颗
大葱：1颗
小葱：适量
白糖：2匙
料酒：2勺
生抽：适量
郫县豆瓣：2匙
食用油：1勺
盐：适量
味精：1匙
鸡精：1匙
芡粉：2匙
折耳根：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[泡椒鲤鱼的做法步骤]
1、鲤鱼洗净，加入料酒和两勺盐，腌制15分钟。
2、泡椒、泡姜、大蒜、大葱、小葱切好备用。
3、油温8成，将鱼煎至两面金黄。
4、将鱼推至一边，把郫县豆瓣炒香，再加入泡姜、泡椒、大葱和蒜片。
5、加适量的生抽，勾入2匙白糖、料酒、少许水，撒上折耳根小火焖15分钟。
6、倒入水芡粉收汁，加味精鸡精调味。起锅撒上葱花。
使用的厨具：平底锅
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