芹菜肉饺子
“ 老妈昨天看见邻居买芹菜包饺子，告诉我她也想吃。今天一大早买菜、和面、擀剂子，忙忙呼呼一上午，芹菜饺子做好了。老妈连说：好吃、好吃！俗话说：好吃不过饺子，盛夏酷暑来一碗香喷喷的肉饺子，顿时食欲大开！”
[主料]
芹菜：2斤
肉：1斤
面粉：2斤
[辅料]
葱：2颗
姜：半块
花生油：1勺
花椒：10个
蚝油：2匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[芹菜肉饺子的做法步骤]
1、早市买的芹菜。
2、芹菜洗净控水。
3、锅中倒水，加一匙盐，水开后倒入芹菜焯1分钟。
4、焯好后捞出控水。
5、芹菜切小段。
6、放入料理机搅碎。
7、搅1分钟便可。
8、不能搅的太碎。
9、搅碎的芹菜撒上一勺盐，把水腌出来。
10、开始调肉馅，从超市买的肉，打成馅。
11、葱姜切碎，倒入1匙盐，1匙花椒面，1匙蚝油，1匙味达美。
12、芹菜用纱布挤去水份，倒入调好的肉馅。
13、锅中倒油，油热放花椒爆香。
14、把花椒捞出，将花椒油倒入肉馅。
15、搅拌均匀，馅子做好了。
16、盆中倒面。
17、用温水和面，面要和的软一些，和好面后醒发一会。
18、醒好的面放案板上反复揉，揉的时间越长，面越筋道。
19、搓成细条，切成小剂子。
20、用手压扁。
21、擀成饺子皮。
22、开始包啦。
23、排排队。
24、等下锅。
25、水开后倒入饺子，煮15分钟即可。
26、饺子出锅了。
27、盛夏酷暑，吃着肉饺子，蘸着蒜泥，顿时食欲大开，吃完饺子，喝一碗饺子汤，叫原汤化原食，有利于消化。
28、好吃不过饺子，饺子是最受喜爱的美食之一。
[小窍门]
1、.调馅子尽量不用生油，生油不香。用花椒爆香的油调馅子，饺子有一种鲜香的滋味，非常好吃。
2、.用温水和面，面要和的软一些，俗话说：软面饺子硬面汤。做饺子用软面好吃，做面条硬面好吃。
使用的厨具：煮锅
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