红烧凤爪
[主料]
鸡爪：500克
葱：少许
姜：少许
蒜：少许
[辅料]
冰糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：简单
[红烧凤爪的做法步骤]
1、鸡爪去指甲洗净，加料酒，姜片焯水待用。
2、炒锅下油用小火把冰糖溶化。
3、下鸡爪翻炒变色
4、依次加入生抽，老抽，料酒，盐炒均匀，加入清水没过鸡爪。
5、转高压锅加姜片，葱段，蒜。开大火烧至出气一分钟后再转小火烧6分钟左右关火
6、开盖大火收汁至粘稠关火
7、洒上葱丝出锅
8、经过高压锅烧过的鸡爪又软又糯，孩子们很爱啃
[小窍门]
转高压锅的时候一定要掌握好时间，宁可时间短点，不能炒太久，不然很容易焦，控制在烧完留点汤汁再开盖大火收汁
使用的厨具：高压锅、炒锅
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