敖氏东坡肉（限量版）
“ 无水焖再蒸”
[主料]
五花肉：4块
[辅料]
姜片：十片
冰糖：适量
酱油：三大勺
花雕：半斤
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[敖氏东坡肉的做法步骤]
1、一斤肉平均切四块，用棉绳十字绑好。
2、冷水下锅煮开三分钟捞起，用温水冲洗干净附肉上的血沫。
3、锅洗干净把姜片铺满锅底（不用放一滴油），把肉码上加冰糖酱油花雕，大火冰糖融化后，改中火焖至要收汁（中途要翻肉便于均匀上色）。
4、码在碗里，隔水蒸半小时以上
[小窍门]
蒸时间长肉更好吃
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜