绿豆芽炒鸡丝
[主料]
鸡胸肉：一块
绿豆芽：一包
[辅料]
料酒：适量
白酒：少许
胡椒粉：适量
盐：少许
酱油：少许
鲜香菇：少许
胡萝卜：少许
葱段：少许
水淀粉：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[绿豆芽炒鸡丝的做法步骤]
1、鸡胸肉洗净切丝，放入碗中，加入料酒，白酒，盐，胡椒粉和水淀粉抓匀，腌制10分钟。
2、绿豆芽洗净，沥干水分。
3、将香菇，胡萝卜和葱切丝。
4、不粘锅中倒入少许油，放入鸡丝炒熟，盛出备用。
5、锅洗净倒入少许油，放入葱丝，香菇丝和胡萝卜丝炒出香味。
6、放入绿豆芽翻炒。
7、豆芽炒软后，加入少许酱油炒匀。
8、倒入鸡丝，翻炒均匀。
[小窍门]
因为这道菜比较清淡，用油很少，所以鸡丝最好用不粘锅来炒，如果没有不粘锅，可以用水汆的方式将鸡丝汆熟。
我觉得腌鸡丝时加入少许的白酒能更好地去腥。
使用的厨具：炒锅
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