清蒸茄子
“ 中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。现代医学研究证明，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。 茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子品种很多，浆果有长条形、圆形、倒卵圆形，皮有白、青、紫三种，以白、紫茄为好。”
[主料]
青茄子：2只
[辅料]
橄榄油：少许
生抽：15g
蒜泥：适量
糖：5g
黑胡椒：少许
白胡椒：适量
葱：少许
红辣油：个人喜好
鸡精：少许
芝麻油：少许
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[清蒸茄子的做法步骤]
1、青茄子洗净后，对半切，再浅浅花几道，装盘后再淋上橄榄油。
2、当蒸锅中的水烧开后，放入装好盘的茄子，盖上盖蒸5-8分钟
3、在蒸茄子时，另用一小碗把生抽酱油、糖、蒜泥、葱花、黑白胡椒、红辣油（根据个人口味添加）、芝麻油、鸡精一起混合均匀，蘸酱汁就做好了。
4、用筷子能轻松的穿过茄子，就说明茄子正好，出锅撕成条，蘸酱汁吃就OK了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 素菜