香酥麻辣鲫鱼
[主料]
鲫鱼：两条
[辅料]
葱：适量
红烧酱油：适量
孜然粉：适量
辣椒：适量
生姜：适量
胡椒粉：适量
鸡蛋：适量
醋：适量
花椒粉：适量
面粉：适量
盐：适量
料酒：适量
淀粉：适量
蒜瓣：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[香酥麻辣鲫鱼的做法步骤]
1、鱼洗净后两年切上刀口，放入料酒，胡椒粉，盐，姜片腌制一会
2、姜蒜辣椒，葱切碎备用
3、鸡蛋打散备用
4、腌制好的鱼用厨房纸巾吸干水分，裹上蛋液后，再拍上面粉
5、锅里倒入油烧热至七八成熟放入鱼下锅炸
6、炸至表面微发黄，一定要炸透，捞出控油
7、锅里倒入少许油，放入姜蒜辣椒下锅炒香
8、放鱼下锅，放入红烧酱油，醋，鱼小火煎一下
9、碗里放入一勺淀粉用水化开
10、倒入锅中勾芡
11、最后撒上葱花，撒上孜然粉，花椒粉收汁即可
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜