虾滑牛百叶
“ 此菜灵感来源于吃火锅，因本人爱吃火锅又钟爱于虾滑和牛百叶，所以特创此菜，希望大家多提宝贵意见”
[主料]
牛百叶：500g
大虾：500g
[辅料]
豆瓣酱：5勺
葱：适量
蒜泥：适量
口味：中辣
工艺：氽
耗时：一小时
难度：普通
[虾滑牛百叶的做法步骤]
1、牛百叶洗干净，改刀。
2、大虾处理去壳，去肠，洗干净备用
3、用刀把大虾碾成茸，然后躲细腻。
4、虾茸放入蛋清，料酒，葱姜水，淀粉顺时针搅上劲
5、上锅坐油，先把豆瓣酱炒香倒入高汤，把牛百叶烫熟，捞起摆入汤盆
6、取出速冻半小时的虾滑做成虾球
7、去汤锅中汆熟
8、最后盛碗，撒上葱，蒜泥，芝麻，响油即可
[小窍门]
虾滑最好不用搅拌机打，会没弹性
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜