盐焗花螺
“ 枡野俊明的枯山水庭院“听雪壶”，
幽玄寂静，枯槁脱俗。
三块石头，余下白砂，
便得惊鸿听雪之意。
盐焗花螺的灵感正由此而来，
2、亿5000万年前喜马拉雅山玫瑰红盐，
与色泽如雪的粗制海盐入料，
花螺沐浴在盐香之中，
克制，内敛，参禅，顿悟。
松螺庭坐听雪落，
一切有为法，
如梦幻泡影，
如露亦如电。”
[主料]
花螺：300g
粗盐：1包
喜马拉雅山红盐：1g
[辅料]
沙姜：适量
香葱：少许
花生油：一勺
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：简单
[盐焗花螺的做法步骤]
1、炒锅烧热，放入粗盐，大火炒出香味
2、把粗盐倒入砂锅中，盖上锅盖，放置待用
3、炒锅洗净后烧热，放入花生油，待油温升至五成热，放入沙姜、香葱爆香
4、锅中放入花螺大火翻炒30秒，再放入红盐、调味粉大火翻炒1分钟
5、盛出花螺，用锡箔纸包裹紧实。把包好的花螺放入砂锅中的粗盐上，盖上锅盖。中火焖3分钟，即可享用。
[小窍门]
最后的焖制时间无需太久，避免过咸。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 海鲜 中式宴请 午餐 晚餐