辣酒花螺
“ 浓妆艳抹的辣椒油，
像风韵犹存的半老徐娘，
与花螺的轻声呢喃，
无尽的遐思。
清酒、花雕酒、玫瑰露酒，
觥筹交错，一朝饮酒醉。
一醉，方休。
十年花下理芳盟，一段风流无限情。
惜别枕头儿女膝，夜深云雨约三生。
人螺情未了。”
[主料]
花螺：300g
花雕酒：40ml
清酒：40ml
玫瑰露酒：40ml
[辅料]
大蒜：10g
小米辣：8g
盐：少许
香葱：少许
生姜：少许
辣椒酱：少许
花生油：一勺
辣椒油：一勺
香料包：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[辣酒花螺的做法步骤]
1、炒锅中放入150 ml水，烧开，放入香料包、大蒜，盖上锅盖，煮15分钟
2、捞出炒锅中的香料，去掉汤渣，汤汁盛出待用
3、炒锅洗净后加入花生油烧热，待油温升至五成，爆香大蒜、生姜、香葱
4、锅中放入小米辣翻炒片刻，加入辣椒酱，辣椒油炒匀
5、将待用汤汁、清酒、花雕酒倒入锅中，加入盐、白砂糖和调味粉，中火煮至沸腾
6、最后放入花螺，中火煮5分钟，淋上玫瑰露酒，即可享用
[小窍门]
辣酒花螺口味辛辣刺激，可以灵活调整辣椒的放入量。
使用的厨具：炒锅
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