猪颈肉炒西瓜皮
“ 炎炎夏日，都喜欢吃西瓜，本着能吃不浪费的“原则”，把西瓜皮的那层“青”去掉再切成薄皮，炒肉可美味了，牛肉、鸡肉和猪肉都不区的。”
[主料]
咸猪颈肉：约100克
西瓜皮片：约200克
黄瓜片：约200克
[辅料]
盐：1/2茶匙
糖：1/4茶匙
胡椒粉：1/4茶匙
料酒：1汤匙
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：半小时
难度：普通
[猪颈肉炒西瓜皮的做法步骤]
1、把西瓜皮去“青”后切成片，黄瓜也切成片，咸肉切薄片，中小火煸出油，盛起备用；
2、把多余的油滗出，锅底留适量的油，开中高火，锅热放蒜茸和姜茸，爆香；
3、倒入黄瓜和西瓜片，翻炒至半熟，点入精盐、糖、胡椒粉和料酒，快速炒几下；
4、倒入咸颈肉，翻炒片刻即可出锅供食用。
[小窍门]
上述两种瓜都不要炒得过熟过火，八九成熟即可，口感才爽脆。
使用的厨具：炒锅
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