咸蛋黄蜜汁叉烧
“ 外酥里嫩的叉烧肉和咸蛋黄那特有的细、松、沙的口感融入在一起，想想都流口水~~”
[主料]
猪前肩肉：800克
咸蛋黄：6颗
[调料]
叉烧酱：60克
生抽：15克
蚝油：20克
黄酒：15克
白糖：15克
洋葱：1/4个
生姜：15克
大蒜：20克
口味：咸甜
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[咸蛋黄蜜汁叉烧的做法步骤]
1、准备食材;前肩肉750克、咸蛋黄6个、叉烧酱70克、白糖20克、生抽2茶匙、大蒜6瓣拍碎、姜15克拍散、花雕酒15克、洋葱1/4个切丝备用。
2、用剪刀或刀子在里前肩肉中心剪开，尽量剪得深一些，但是不要剪透。
3、生的咸蛋黄很软，稍稍捏长更容易塞进肉中。
4、把捏好的咸蛋黄塞进剪好的洞中去，每条肉中塞入三个咸蛋黄。
5、塞满后用牙签穿起来固定，防止蛋黄在制作的时候跑出来。
6、现在来腌渍，把塞好蛋黄的前肩肉放入容器中，加入、蒜末、姜末、洋葱丝、白糖、生抽、花雕酒、叉烧酱等所有腌料。
7、加入所有腌料后充分抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时，中间多反动几次让叉烧肉入味更均匀。（抓匀的时候要注意点，牙签别扎手）
8、电饭煲底层刷少许食油，放入腌渍好的叉烧肉。
9、腌渍叉烧肉的汤汁过滤出渣滓，倒入电饭煲中。
10、盖上电饭煲盖子，启动煮饭键。
11、电饭煲焗的过程中多反动几次。
12、煮饭程序结束，再次打开盖子，我们的咸蛋黄叉烧就做好了，颜色油润红亮，十分的诱人。
13、做好的叉烧取出，自然放凉切片即可大快朵颐啦！
14、成品！
15、成品！
[小窍门]
1、、猪肉最好选择梅花肉或前肩肉，喜欢肥一点的也可以选择五花肉。
2、、有时间的话尽量多腌渍些时间，多腌渍些时间味道会更入味。
使用的厨具：电饭煲
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