家常美味千页豆腐
“ 千页豆腐是素食新产品，广泛流行于大陆的沿海城市及北方地区。它采用台湾的最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的新世纪美食，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，千页豆腐吃起来滑嫩又弹牙，具有独一无二的口感体验。
今天这道家常千叶豆腐，除了豆腐，添加了常见的黄瓜胡萝卜等蔬菜，还加入了五花肉和木耳，营养更加丰富。五花肉柔韧煎香，木耳嫩滑，黄瓜胡萝卜鲜爽，还有吸收汤汁后滑嫩弹牙的千叶豆腐，口感层次十分丰富，咸鲜微辣，让人一口一口停不下来。”
[主料]
五花肉：160g
胡萝卜：一段
黄瓜：一根
红尖椒：半根
干木耳：数朵
千页豆腐：半盒
[辅料]
姜：一小块
生抽：适量
菜籽油：适量
生姜粉：少许
八角：一颗
干辣椒：数根
花椒粉：少许
蒜：数瓣
蚝油：适量
葱白：一段
盐：少许
料酒：适量
白糖：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[家常美味千页豆腐的做法步骤]
1、食材合照：五花肉适量，千页豆腐半盒，干木耳数朵泡发黄瓜一根，胡萝卜一段，葱白一段，八角一颗，姜一小块，蒜数瓣，干辣椒数根
2、五花肉洗一下，切成薄片，昨天把食指弄伤了今天没办法握刀用力，切的不够薄
3、五花肉中加入一点生抽，一点盐，适量料酒，少许生姜粉，一点花椒粉，一点食用油，拌匀腌制待用。其实不腌直接炒也可以，不过我习惯腌一下，这个大家随意。如果直接炒，那么别忘记炒时淋入料酒去腥
4、胡萝卜削皮洗净，黄瓜洗净，姜去皮蒜剥皮洗净，葱白干辣椒八角洗净。泡发好的木耳清水揉搓干净捞出控水，千页豆腐清洗一下。昨天剩了半根红椒，清洗备用
5、千页豆腐切片，备用
6、煎锅放适量食用油，油热放入千页豆腐小火煎制。我用的菜籽油所以煎出来豆腐是淡黄色的
7、煎好的的千页豆腐盛出备用，如果嫌油大，可以垫上厨房纸巾吸油。千页豆腐煎后鼓起膨胀冷却后又回缩。
8、胡萝卜黄瓜分别切片，备用
9、姜切片，蒜切蒜片，葱白切小斜段，干辣椒切段，备用
10、木耳丝，撕成小朵，红辣椒切小块备用
11、热锅放少许油，放入五花肉片，煸炒出油
12、煸炒至肉片出油八成熟，可沥油盛出备用，不想麻烦的也可以不盛出拨在锅边
13、放入姜片蒜片八角，煸香
14、放入葱白干辣椒，煸香
15、倒入胡萝卜片，煸炒
16、放入木耳，煸炒
17、加入煎制后的千页豆腐，翻炒均匀
18、淋入少许生抽，让胡萝卜木耳豆腐有个基味，翻炒均匀
19、加入八成熟的五花肉片，淋入少许清水，翻炒两分钟
20、加入黄瓜片，翻炒均匀
21、加入适量蚝油少许白糖，翻炒一两分钟
22、最后加入红椒块，翻炒均匀
23、尝下咸淡，适量添加一点盐和鸡精，即可出锅
24、成品
25、成品
26、成品，这道菜食材丰富，营养全面，胡萝卜甜，黄瓜脆，木耳嫩，千页豆腐软韧入味，五花肉煎香弹牙，咸鲜微辣，美味下饭。
[小窍门]
千页豆腐煎制时一定要用小火慢煎，千叶豆腐易熟，大火易糊
五花肉片没有像回锅肉那样事先煮过是直接翻炒的，最后出来的口感是柔韧有弹性不会太软烂，牙口不好或喜欢偏软的朋友，可以在加入蚝油后再加入适量清水稍稍炖几分钟最后加入黄瓜红椒
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐