自制糖冬瓜
“ 人家送了个大冬瓜一时半会吃不完，做成糖瓜丁！留点给小子吃拿点送人家！记得爷爷在时最喜欢吃糖瓜丁了，也是我小时候的零食之一！此时吃在嘴里，满脑的回忆啊～～～～”
[主料]
大冬瓜：1220克
温水：2000克
[辅料]
食品级生石灰：40克
白糖：976克
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[自制糖冬瓜的做法步骤]
1、首先生石灰和水搅匀（小心石灰入水后产生的泡溅到皮肤）搅匀后静止十分钟，取上面澄清的水，其它的倒掉
2、大冬瓜去皮去心切成条状，具体大小不用太刻意
3、切好的冬瓜条泡在澄清的石灰水里十个小时（现在天气热最好搁冰箱冷藏室）这一步骤主要起到硬化瓜条的作用，如果你有试过不用石灰水的欢迎指教😊
4、十个小时后倒掉石灰水，用清水冲干净并用清水泡八个小时，每两小时换一次清水（这个步骤为了去除瓜条上的石灰味）
5、泡完八小时直接开火煮，水沸后继续煮五分钟
6、煮好马上倒掉热水用冷水冲凉，继续泡冷水十个小时（这个步骤很关键，最后瓜条是否软糯就在这里了）
7、泡完后沥干水
8、沥干水后我称了一下瓜条的重量1220克，按照瓜条重量的百分之八十来加白糖，算了一下976克！一层瓜条一层白糖腌至白糖化成水，大概三小时以上
9、腌好的瓜条和已经融化的糖水一起倒入不粘锅炒干即刻（由于糖水较多需要点耐心哈）我用的中火，要不时的搅拌以防黏底
10、出炉后放盘子上晾凉即可食用
11、前面泡制的时间真的少不了，咬开真的很糯
[小窍门]
1、.这里提到的石灰是在某宝上买的，记得要买食品级的，石灰水具体的用量以能泡过冬瓜条为准，石灰：清水＝1:100
2、.冬瓜选用表皮有白霜的更好吃
3、.现在天气热，每一次泡水后记得放冰箱冷藏室，最好用不锈钢锅泡完直接煮，最后炒干时再换不粘锅
4、.糖：瓜条＝10:8，如果你不喜欢甜干脆就不做哈！因为糖冬瓜本来就甜的！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃