鱼香嫩豆腐
“ 出处：川辣子，是四川菜谱。美味贴士做豆腐的时候，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。
小贴士
1、.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。
2、.因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。”
[主料]
嫩豆腐：2块
葱花：适量
泡椒：适量
[辅料]
肉：适量
姜：适量
瓣蒜：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[鱼香嫩豆腐的做法步骤]
1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒
2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香
3、.注入清水或高汤半杯
4、加入所有调味料，及切块豆腐
5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉
6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可
[小窍门]
1、.豆腐洗净置于盘中备用。
2、.姜、蒜切末，葱切葱花。
3、.锅内放入姜末、蒜末、葱花、肉馅、豆瓣酱炒香，接着放入调味料煮1分钟，使鱼香汁浓郁。
4、.将作法3制好的原料淋湿淀粉勾芡，加入少许麻油，淋于豆腐面上即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 素菜