肉片炒平菇
“ 平菇，台湾又称秀珍菇。
食用功效
平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
医药价值
平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体兔疫功能。
常食平菇，不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。”
[主料]
猪肉片：150g
盐：适量
食用油：适量
蒜蓉：少许
[辅料]
平菇：250g
味精：适量
鱼露：少许
葱段：少许
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[肉片炒平菇的做法步骤]
1、把平菇洗净切片或手撕成片均可，然后晾干水分（菇类下锅都会出水，所以洗完晾干待会炒出水不会那么严重），香葱也洗净切段备用。
2、热锅下油，喜欢轻食主义的可以用橄榄油或油下少点。重口味的呢，科科，下多点也没事。
3、油热一下就可以放入蒜蓉了，炒香。
4、蒜蓉炒香后放入肉片（肉片最好选带有油花的肉，不要选精瘦肉，带有油花的肉炒起来软软香香，不会韧）。
5、肉片炒几下就可以放入刚刚晾干水分的平菇和葱段咯，然后开大火炒起来。
6、加入鱼露、盐（没有鱼露的可以不用加，鱼露是增鲜的）加完调料后菇菇就开始出水了哈，这时候就要看着炒，差不多收汁了就下少许味精就可以出锅了。
7、喜欢吃菇类的，这道非常简单的家常菜一定要尝试下，配碗大白米饭，一口菇，一口饭~赞赞！
[小窍门]
1、.菇类选购小窍门：看平菇的菌盖，要选择铜锣边的，铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘，也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲，就是鲜嫩的。摸起来干身的，不要湿湿黏黏的。短小的比长的好。
2、.晾干水分炒出水少。
3、.喜欢吃辣的可以加点辣椒哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜