黄记煌三汁焖锅
[主料]
鸡翅：10个
牛肉：500g
大虾：6个
[辅料]
木耳：适量
豆皮：适量
红薯：适量
辣椒：适量
杏鲍菇：适量
粉：适量
香菜：适量
洋葱：适量
自制酱料：适量
藕：适量
胡萝卜：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[黄记煌三汁焖锅的做法步骤]
1、洋葱一个，红薯一个，胡萝卜一个，青椒一个，滚刀切块，大蒜两头拔好装盘备用。
2、牛肉锅就是牛肉切块，放大料、生抽、老抽、糖、盐，蔬之鲜，加水先煮上，我是大约煮了一个小时，牛肉已经入味。鸡翅锅的话，鸡翅先过水煮一下，5分熟，然后用辣椒粉、海鲜酱油、盐、糖、鸡粉腌一下。（记得把鸡翅用刀划一下，入味）
3、酱汁，重中之重，味道好坏都在他。我是根据网上多种方子自己配的，蚝油三大勺，番茄酱三大勺，烤肉酱三大勺，甜面酱三大勺，一大勺淀粉，白糖一勺，酱油一勺，一勺辣椒粉，一勺蔬之鲜，咸淡自己可以尝一下，稍咸即可。
420、g黄油放锅里，黄油化开后放入备好的蔬菜翻炒，三分钟即可。锅最好是不粘锅，电磁炉锅记得小火，随时翻炒。
5、把蔬菜闷5分钟左右，把主菜，牛肉或者是鸡翅、虾和鱼等放进锅里，不用加水，蔬菜闷出的水味道更香。然后把酱汁撒在锅里，闷12分钟左右，4分钟左右翻炒一下，避免干锅。翻炒后立即盖盖子，否则会水分流失。
6、开锅后撒上香菜拌一下，就可以吃了。
7、一锅两吃，主菜吃的差不多后，加高汤，没有高汤的，用热水加少许海鲜酱油加糖代替，可以放涮菜，藕片和豆皮我最推荐，味道非常好，娃娃菜、杏鲍菇、宽粉也不错。
[小窍门]
酱汁比例很重要，我的这个比例是一斤牛肉，10个鸡翅，六只大虾一锅的分量，如果两个人吃，记得按照比例减量。三汁焖锅吃法多多，好吃又下饭，想吃海鲜锅，牛肉锅还是鸡肉锅，大家任凭喜好吧。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜