煎酿白茄子
“ 今天上超市第一次看到有白色的茄子，这个一定要买点尝尝呀！正好有的肉泥就做了煎酿茄子！其实味道和紫皮的一样的！”
[主料]
白茄子：2个
猪肉馅：65克
[辅料]
色拉油：适量
料酒：1小勺
生抽：1勺
盐：少许
姜汁：1小勺
砂糖：1小勺
香油：几滴
姜：3片
蒜：3瓣
蒜苔：1根
红辣椒：1个
蚝油：1勺
甜面酱：1勺
醋：1勺
生粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[煎酿白茄子的做法步骤]
1、肉泥里加料酒、盐、姜汁拌匀
2、第一次买回的白茄子，洗干净用了2根
3、把茄子斜切，2片中间不要切断
4、把肉馅夹在里面，不要太多
5、中间有肉泥的地方蘸点生粉封口
6、平底锅放少许油，把准备好的茄夹摆在平底锅里
7、用小火煎，再均匀淋上少许油，翻面后继续煎，同时再淋上少许油，煎至两面金黄色出锅备用
8、姜、蒜切末，蒜苔，红辣椒切丁
9、起油锅爆香姜蒜、蒜苔、辣椒
10、碗里加点生抽、砂糖、醋、盐、甜面酱、蚝油和水搅匀成汁
11、把调好的汁倒入姜蒜末里一起煮开
12、把煎过的茄夹放入汁水里
13、用小火慢慢煮沸后，淋上香油
14、出锅装盘即可
[小窍门]
刚开始煎茄子的锅里放少许油，然后把色拉油再分几次淋进锅里！
茄子中间夹的肉泥不要太多！
使用的厨具：炒锅
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