红烧肉
“ 肥而不腻，入口即化”
[主料]
五花肉：500g
[辅料]
盐：适量
糖：适量
红辣椒：适量
酱油：适量
味精：适量
料酒：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、炒糖色，炒好后放入洗好晾干水的五花肉，爆炒至出油
2、加入高汤或热水，红辣椒味精、料酒、八角、桂皮、香叶，烧开水后小火慢炖
3、五花肉软糯后，大火收汁
4、收汁到还有点汤汁就放入盐、味精、酱油、调味.调色
5、成品~
[小窍门]
炒糖色是关键，火候不够颜色不好，炒过了太黑~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜