酱爆鸭丁
“ 鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。
　　鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。
  所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
  一般人群都适用。”
[主料]
鸭腿肉：300克
黄瓜：50克
洋葱：50克
[辅料]
淀粉：10克
葱花：2克
[配料]
色拉油：500克
盐：5克
味精：2克
甜面酱：40克
白糖：5克
口味：酱香
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱爆鸭丁的做法步骤]
1、鸭腿2只洗净，剔骨留肉
2、鸭腿肉切成小丁，调入盐、淀粉、料酒抓匀上浆
3、洋葱、黄瓜、红辣椒分别切丁
4、锅中放多些油烧至四成热下鸭肉滑散至熟
5、再下入黄瓜丁滑油
6、捞起控净油分
7、锅中留底油烧热，下洋葱丁和红辣椒丁炒香
8、调入甜面酱和少许水
9、下入鸭肉，再放味精、白糖大火翻炒均匀，起锅装入盘中，撒上葱花即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 鲁菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 晚餐