美味素食“脆皮豆腐丸子”
“ 中国的“豆腐”闻名世界历史悠久。相传，“豆腐”已有两千多年的历史，据文献记载，是从西汉时期开始被人们所认知并逐渐得到了普及的。但之前“豆腐”就早已问世了，具体是何人发明的，文献中却没有详细的记载，所以无从考证。
“豆腐”是中国对人类的一大贡献，它可满足人们日常生活中身体所需的蛋白质的补给。“豆腐”物美价廉，过去是贫困人家上好的营养补充来源。“豆腐”是最好的优质植物蛋白，从某种意义上讲，它可替代动物类蛋白。
中国豆腐的产地有很多地方，如江浙、安徽、山东和西北一带等……。但，自古就有南安庆北泰安的说法，在中国版图上，两地一南一北遥相呼应。家喻户晓的“豆腐宴”，现在比较有名的就是安徽的安庆和山东的泰安，两地的做法各具特色。
“豆腐宴”咱是做不了，由于品种太多，制作繁复，平时也只能有选择性的制作几款。今天就用“豆腐”做一款简单的美味素食，是经过大炒勺按自己口味改良的山东泰安“脆皮豆腐丸子”。
丸子虽是豆腐制作，但味道和口感却很诱人，吃起来，绝不亚于大肉丸子，并且属于健康的美食。具体做法如下；”
[主料]
北豆腐：一块700克
香菇末：40克
荸荠末：70克
香菜末：15克
[辅料]
葱末：20克
姜末：20克
熟花生碎：20克
熟核桃碎：30克
酱菜末：60克
鸡蛋：一枚60克
颗粒淀粉：适量
烹调油：适量
[配料]
盐：2克
鸡精：2克
白胡椒粉：1克
五香粉：0.5克
香油：3克
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[脆皮豆腐丸子的做法步骤]
1、主要原料；北豆腐、香菇末、荸荠末、香菜末、葱末、姜末、熟花生碎、熟核桃碎、酱菜末、鸡蛋一枚、盐、鸡精、白胡椒粉、五香粉、香油、颗粒淀粉、烹调油。
2、把所有配料放入料理盆中。
3、把豆腐用刀碾碎。
4、把碾碎后的豆腐放入料理盆中，往料理盆中放入盐、胡椒粉、鸡精和少许五香粉，往料理盆中再倒入少许香油和一枚鸡蛋。
5、用手把馅料抓匀。
6、在一个铁盘中倒入适量的颗粒淀粉。
7、把馅料挤成合适大小的丸子放入颗粒淀粉盘中。
8、把丸子裹满颗粒淀粉用手团圆。
9、油锅烧至3-4成热下入裹好淀粉的豆腐丸子，用微火慢慢炸制待油温逐步升高。
10、油锅慢慢加温后，丸子开始浮出油面，待丸子表面炸至金黄便可捞出。
11、捞出后码盘便可食用。
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