#信任之美#手指饼
“ 我很少做饼干。这是第一次做手指饼干，本来是为了做提拉米苏准备的。刚好邻居家四岁的孙子到奶奶家一个月。他奶奶领他来我家玩。于是，挑了一些像样的送给了这小香港（他是个香港孩子）做礼物。做手指饼的过程有点象做戚风蛋糕。这手指饼其实我做得相当的难看，好在味道可以吧，大家还是挺喜欢的，这是对我烘焙的信任、鼓励和支持。”
[主料]
鸡蛋黄：三个
绵白糖：55g
食盐：适量
[辅料]
低筋粉：75g
蛋白：两个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[手指饼的做法步骤]
1、食材准备
2、蛋清蛋黄分开
3、蛋白加入35克糖，用台式厨师机3-4档打至9分发
4、低筋粉过筛
5、加了20克糖的蛋黄用打蛋器打至微微发白，加入一半的过筛的低筋粉拌匀
6、将蛋白泡的三分之一加到蛋黄糊里拌匀
7、再将拌匀的6蛋黄糊倒入到三分之二的蛋白泡中拌匀
8、将剩下的一半低筋粉倒入到7中
9、从底部往上彻底翻拌均匀，不要划圈，装入裱花带子，挤在烤盘上（额，汗颜-掌握不好，什么样子都有。）第一盘先入已经预热的烤箱烘烤15分钟，时间到用余温再烘10分钟。
10、装入裱花带子，挤在烤盘上（额，汗颜-掌握不好，什么样子都有。）第一盘先入已经预热的烤箱烘烤15分钟，时间到用余温再烘10分钟。
11、这是第二盘，用了烤箱自带的烤盘，
12、第一盘出烤箱，（第二盘进烤箱烤）
13、拍个照，冷却后及时灌装，以防受潮。
[小窍门]
1、，低筋粉先过筛，分两次拌入蛋糊中。
2、，打发蛋白加35克糖时，可分两次加入。
3、，拌面糊时手法要像做蛋糕那样，不要划圈，轻轻地彻底翻拌。
4、，这款饼干容易受潮，冷却后马上封存。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶 零食