四季豆蛋炒饭
“ 如果你不知道吃什么，家里刚好有剩饭那就炒份蛋炒饭吧！蛋炒饭是我解决剩饭最常用的方式。简单快捷而且也好吃。你也可以试试！”
[主料]
鸡蛋：2个
四季豆：100克
剩米饭：200克
[辅料]
食用油：适量
蒸鱼鼓油：2汤匙
香油：数滴
盐：2克
鸡粉：半茶匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[四季豆蛋炒饭的做法步骤]
1、准备材料
2、四季豆摘去头尾洗净切小圈，鸡蛋磕入碗内加1克盐打散成蛋液
3、起油锅烧至五六成热，倒入鸡蛋液中小火炒熟铲碎，盛出待用
4、放入切好的四季豆煸炒
5、炒至四季豆颜色变深时加少许盐炒匀
6、接着倒入米饭混炒
7、炒至米饭粒粒松散时加蒸鱼鼓油炒匀，再加鸡粉炒匀
8、接着将之前炒熟的鸡蛋炒匀，淋上香油即可出锅装盘
9、成品
[小窍门]
1、.四季豆选购原则：豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕。在贮存过程中表皮易出现褐斑，俗称锈斑，表示已老化，外皮变黄，纤维化程度高，豆荚脱水，品质变劣。
2、.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
3、.四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆炒至熟透再食用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜