冬瓜丸子汤
“ 冬瓜是夏季常见的瓜类蔬菜。它有利尿消肿、减肥、清热解暑的功效。所以在闷热的夏季，多吃冬瓜做的菜，可以从食疗上缓解暑气。
但今儿的冬瓜汤又和以往的不太一样。以往我们做冬瓜菜或者冬瓜汤，都是要去皮的吧！但我看到有大厨在讲座中说到，冬瓜皮其实也是宝。从中医角度讲，冬瓜皮性甘而微寒，具有利水化湿、解毒清热的效果，而且冬瓜皮富含糖类、蛋白质、维生素C。所以应该连皮带肉一起吃更好。”
[主料]
绿皮冬瓜：一块
猪肉馅：200克
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
料酒：少许
淀粉：两小勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[冬瓜丸子汤的做法步骤]
1、猪肉馅加适量盐、生抽、两小勺淀粉
2、顺着一个方向搅拌上劲儿，适当加点清水，让馅儿更粘乎
3、绿皮冬瓜一块，去籽瓤，清洗干净
4、切成块
5、与凉水同入锅中，大火煮开5分钟
6、肉馅适量团在手上，左右手来回倒几下变圆变结实，然后贴着水面入冬瓜锅里
7、将全部丸子都入锅中，中火煮开，待全部丸子都飘上来了，根据口味撒点盐，就可关火
8、清爽开胃，肉嫩汤鲜
9、加少放香菜更添清香
[小窍门]
冬瓜皮多煮煮可以很烂乎，煮肉丸子的过程中，冬瓜皮也会继续煮软煮熟，所以不用担心咬不动、咽不下啦；肉馅中的调料可以根据口味调整，加点黑、白胡椒粉也挺好吃的； 出锅时撒点儿香葱末或者香菜都很提味，因为肉丸子中已经有油脂了，所以不用再额外倒香油了。
使用的厨具：煮锅
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