宫保杏鲍菇
[主料]
杏鲍菇：2根
[辅料]
姜：2片
蒜：2瓣
葱：2棵
熟花生米：60克
红尖椒：1个
青尖椒：1个
[调料]
生抽：2勺
盐：2克
鸡精：2克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[宫保杏鲍菇的做法步骤]
1、准备熟花生米60克。
2、姜、蒜、葱白分别切末、豆瓣酱一勺备用。
3、青红尖椒分别切成小块。
4、杏鲍菇去除头尾，切成小方块。
5、锅内烧开水加几滴油和少许盐，下杏鲍菇和青红椒焯一下水（先下杏鲍菇焯30秒，再下青红椒焯10秒）。
6、焯过水的食材盛出控水。
7、锅加底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
8、加入一勺豆瓣酱炒出红油。
9、往锅内加半碗清水，两勺生抽、盐、鸡精。将锅内汤汁煮沸。
10、将食材倒入锅内翻炒均匀，淋入两勺淀粉水。
11、最后关火，撒上熟的花生米翻炒几下。
[小窍门]
1、、杏鲍菇需要提前处理熟，这样下锅后可缩短烹饪时间，可选择焯水或是油炸。
2、、制作的过程用到豆瓣酱和生抽均有咸味，所以盐的用量要少放一点。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐