肉末酸豆角
[主料]
五花肉：50g
酸豆角：300g
[辅料]
姜：5g
蒜：10g
酱油：2勺
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[肉末酸豆角的做法步骤]
1、先买差不多一斤豆角，洗净（手上不要有油）然后倒上盐 几乎每根豆角都有盐粘着。然后放置5个小时，然后找个密封罐塞进罐里，再加入一勺半的盐倒入凉开水，水位要盖住豆角，然后放置在阴凉处。过几天豆角变金黄色就可以加工食用了。（一定不要有油不然豆角会烂）
2、将腌好的豆角洗净切丁，然后尝尝咸淡是否合适，太咸可以泡几分钟水，不够盐炒的时候可以加
3、五花肉切丁，姜蒜切末，干辣椒适量切好，蒜可以多点
4、锅里倒适量油，然后倒入肉末，跟姜蒜加入两勺生抽（也可以改酱油不过量得减半了）然后倒入辣椒
5、倒入切好的酸豆角翻炒两分钟倒入适量鸡精，起锅装盘。特别下饭的一道菜赶紧做起来
[小窍门]
腌豆角千万不要有油，盐要适量
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜