无油酸奶蛋糕
“ 心情故事
家里用川秀菌粉做了一些酸奶，就做了这个无油的酸奶蛋糕，没有油，糖少，夏天吃没有什么负担，很不错的”
[主料]
酸奶：100克
低筋面粉：24克
细砂糖：38克
[辅料]
鸡蛋：2个
玉米淀粉：12克
柠檬汁：2滴
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[无油酸奶蛋糕的做法步骤]
1、酸奶室温放置一会儿，倒入盆中加入鸡蛋，最好分二次加，我忘了，就一起加里了
2、分次加入蛋黄，每加完一个都搅拌均匀
3、称好低筋面粉和玉米淀粉加入蛋黄糊里
4、用手抽之字型抽匀
5、蛋白放在干净、无油、无水的盆中。滴入几滴柠檬汁。分三次加入细砂糖，打至硬性发泡
6、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；再取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；将拌好的蛋黄盆中的混合物倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀
7、倒入模具
8、烤箱最底层放烤盘，倒入水，倒数第二层放烤网，160度预热。入烤箱160度烤70分钟
9、完全冷确再脱膜
使用的厨具：电烤箱
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