红烧兔肉焖土豆
[主料]
兔：一只
土豆：适量
[辅料]
料酒：适量
花椒：适量
红辣椒：适量
生抽：适量
八角：适量
白糖：适量
葱：适量
酱油：适量
线辣椒：适量
草果：适量
口味：中辣
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[红烧兔肉焖土豆的做法步骤]
1、兔肉切小块在冷水里漂2小时。
2、冷水下锅，加料酒、姜、葱。
3、待血水全部漂出捞出。
4、土豆切滚刀块。
5、辣椒、葱白、花椒、草果、蒜块、八角备用。
6、热锅油先将土豆炸至外皮酥脆发黄捞出，这样之后焖土豆不容易碎。
7、锅留底油炒兔肉。
8、放入辣椒、葱白、花椒、蒜块、八角炒至兔肉发干时放入生抽。
9、放酱油。
10、盐。
11、白糖，继续翻炒。
12、加水淹过兔肉大火煮沸。
13、水煮至还剩四分之二时加入土豆焖。
14、线辣椒切节。
15、待土豆焖熟加人线辣椒翻炒下出锅。
16、出锅时放入鸡精、蒜泥就做好啦。
[小窍门]
锅中加热水，凉水肉会很硬。
放生抽、酱油适量。
使用的厨具：炒锅
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