妈妈的味道，炸菜角
“ 记得小时候妈妈每次炸菜角，我就眼巴巴的站在一边等。金黄的菜角一出锅，配上一小碟榨菜，再来一碗小米粥，就三字儿“真得劲！””
[主料]
韮菜：半斤
鸡蛋：三个
粉条：一小把
面粉：一面碗
[辅料]
盐：两茶勺
白胡椒粉：少许
姜末：一茶勺
料酒：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[炸菜角的做法步骤]
1、鸡蛋打入碗中，用打蛋器搅拌均匀，炒锅入油吃，炒熟盛出，晾凉后切碎待用；粉条清水泡开，汤锅入清水，煮开后放入粉条煮熟，盛出晾凉后切碎待用；韮菜洗净后切碎，和炒鸡蛋碎、粉条碎一起放入盆中，加入盐、生姜沫、白胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀，馅就做好了
2、汤锅入适量清水烧开，用汤勺盛出少许倒入和面盆里，加入面粉，用筷子搅拌。分三次加入面粉和开水，每一次都要搅拌到没有干面。等烫面晾到不烫手时，手上沾点干面，揪下一团烫面揉圆，搓成直径约2厘米的长条状剂子
3、用切面刀切成长约8厘米的小剂子， 把小剂子竖起来用手掌压扁，然后用擀面杖擀成直径约10厘米的面皮
4、把馅料放入面皮中间，把面皮对折，包成半月形状，对折的面皮一定要捏紧，不然炸的时候容易漏馅
5、炒锅入油，小火，6成热时放入菜角，炸至两面金黄，捞出沥油
6、装盘，配上一小碟榨菜，OK, 上桌开吃啦～～
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃