麻婆豆腐
[主料]
肉末：适量
豆腐：500g
[辅料]
料酒：适量
花椒：适量
姜末：适量
辣椒：适量
盐：适量
老抽：适量
蒜蓉：适量
葱：适量
淀粉：适量
酱油：适量
郫县豆瓣酱：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：简单
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、准备好原材料
2、烧一小锅水，水开后放入豆腐焯水
3、锅放少许油，倒入肉末，炒变色
4、加入蒜蓉，姜末，一匙料酒，一匙生抽，半匙老抽，两匙豆瓣酱，花椒，辣椒酱炒香
5、加入汤水，倒入豆腐，中火炖
6、待快收汁时，调好淀粉，勾芡，加入盐，鸡精
7、出锅，撒上葱花
[小窍门]
豆腐要选嫩豆腐，豆腐要焯水，最后要勾芡
使用的厨具：炒锅
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