凉拌豆芽面筋
[主料]
面筋：适量
黄豆芽：适量
胡萝卜：少许
[辅料]
盐：适量
花椒粉：少许
香油：适量
醋：适量
生抽：适量
辣椒油：适量
大蒜：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌豆芽面筋的做法步骤]
1、超市买来的面筋，切小块清洗几遍，放入水里，加入少许碱面，抓揉1分钟左右。再用流动的水冲洗3遍左右。
2、锅中添水烧开，放入面筋，煮1分钟左右。
3、捞出，用凉开水洗2遍，挤干水分。
4、将洗净的黄豆芽焯熟，再放入胡萝卜丝烫熟即可。
5、捞出，过凉开水，沥干水分。
6、将面筋，黄豆芽和胡萝卜丝放入碗中，放上蒜泥。
7、倒入适量的香油。
8、调入盐和少许花椒粉。
9、调入适量的醋和生抽。
10、调入适量辣椒油，搅拌均匀。
[小窍门]
调料的多少根据自己的口味来放。
洗面筋的时候加入少许碱面是中和面筋的酸味。
使用的厨具：煮锅
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