爆炒腰花
[主料]
猪腰子：适量
[辅料]
尖椒：适量
胡萝卜：适量
木耳：适量
[配料]
料酒：适量
淀粉：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[爆炒腰花的做法步骤]
1、新鲜的猪腰子一个。
2、从中间剖开，去除骚腺。
3、加白醋少许，清水浸泡十分钟。
4、切开的一面打十字花刀。加少许料酒、白醋再用清水浸泡10分钟。
5、青椒、胡萝卜、大葱、木耳洗净。
6、调制盐、糖、料酒、酱油、醋、五香粉、香油、淀粉、辣椒酱混合的料水备用。猪腰子、青椒、胡萝卜切块，葱姜蒜切丝。
7、锅内放热油，先把腰花炒至八九分熟，这时腰花已打卷成型。
8、青椒、胡萝卜、木耳热水焯熟。
9、葱姜蒜、干辣椒、花椒粒炝锅。
10、倒入腰花翻炒。
11、再倒入青菜翻炒。
12、再倒入调好的料水，快速翻炒，出锅。
使用的厨具：炒锅
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