吉“鲫”祥“香”如意
“ 我把传统的鲫鱼豆腐汤，做了稍微的改良，加入新鲜豆浆，更利于吸收大豆的营养。豆腐微煎，颜色黄亮，配上乳白的汤汁，色泽更加诱人。新年即将到来，和家人一起品尝这鲜美的鱼汤吧！另外祝大家在新的一年里“鲫”“香”如意！
鲫鱼：
　　1．鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用
　　2．鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳 。
　　3．鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
大豆：
　　营养成份：蛋白质、异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等。
　　大豆富含植物蛋白，可以增强体质和机体的抗病能力，还有降血压和减肥的功效，并能补充人体所需要的热量，可以治疗便秘，极适宜老年人食用。
　　1． 增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，还有大豆皂甙，可以提高人体免疫力；
　　2． 防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
　　3． 通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；
　　4． 降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加；
　　5． 大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
　　6．虽然大豆的营养丰富，但婴儿不能只喝豆浆；因为它蛋氨酸含量低，并且能量不足。笨笨的小建议：
1、.鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
2、.感冒发热期间不宜多吃鲫鱼。
3、. 大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；
4、. 患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。”
[主料]
鲫鱼：适量
大豆：适量
豆腐：适量
[辅料]
生姜：适量
香菜：适量
[配料]
盐：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[鲫香如意的做法步骤]
1、鲫鱼、大豆、姜、香菜备用。
2、大豆洗净后泡发备用。
3、泡好的大豆放入料理机打成豆浆。
4、豆腐洗净切块。
5、油锅烧热，下入豆腐块。
6、煎成微黄色，盛出备用。
7、鲫鱼洗净，下入油锅。
8、煎到表皮微黄，稍微脱落的样子。
9、下入姜丝。
10、倒入豆浆。
11、豆浆煮开，下入煎好的豆腐。
12、鲫鱼入味后，加入香菜和适量的盐即可。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 私房菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐