#ACA烘焙明星大赛#~蛋白薄脆
“ 剩余的蛋清怎么办？那就做一些蛋白小饼干吧。这款蛋白饼干取材容易做法简单，没有任何技术含量，即使是新手也能一次成功。单调的原色饼干加点小小的创意，会收到意想不到的效果。配方中的玉米油可以换成等量的黄油，味道会更香些。”
[主料]
蛋白：37克
糖粉：30克
玉米油：45克
低筋面粉：45克
[辅料]
可可粉：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[蛋白薄脆的做法步骤]
1、蛋白中加入 糖粉，用手动搅拌器搅拌均匀。不用打发哈，只需要混合均匀就可以，会出现一些细密的小泡泡，不用担心继续下面步骤。
2、加入玉米油，用手动搅拌器搅拌均匀。此时泡泡消失，油和蛋白混合均匀后会稍微有些稠。
3、筛入低粉。
4、翻拌均匀，得到了原味面糊。
5、取部分原味面糊，加入少许可可粉，翻拌均匀。
6、得到了可可面糊。
7、分别装入裱花袋中。
8、烤箱倒数第二层，160度热风，烤1分钟，取出烤盘，装饰饼干。图案自由发挥吧。
9、裱花袋中剪一个小口子，将面糊挤入不沾烤盘。
10、继续烤12分钟左右。趁热将饼干放入擀面杖上，稍微压一下定型，冷却后就成型了。
11、味道还不错。
使用的厨具：电烤箱
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