#ACA烘焙明星大赛#菠菜戚风蛋糕（8寸）
“ 菠菜戚风蛋糕（8寸）”
[主料]
低筋面粉：75克
蛋黄：4个
蛋白：4个
色拉油：45克
细沙糖：65克
菠菜汁：55克
[辅料]
柠檬汁：6滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[菠菜戚风蛋糕的做法步骤]
1、生菠菜洗净，用榨汁机榨成汁，榨汁的时候我是没添加放水的。
2、首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里。
3、蛋黄加入菠菜汁、色拉油。
4、用手动打蛋器搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉。
6、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒，搅拌好后放置一旁备用。
7、蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白。
8、蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打。
9、打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打。
101、打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。
11、最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦。
12、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中。
13、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，搅拌至看不到蛋白霜。
14、将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
15、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜。
16、将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中，然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡。
17、再送入已预热好上下火160度的烤箱中下层，烤50-60分钟左右即可。
18、烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在酒瓶上晾凉。当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~
19、成品
20、成品
21、成品
22、成品
使用的厨具：电烤箱
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