蒙古烤羊腿
[主料]
羊腿：一只
[辅料]
孜然粉：110克
花椒面：3克
葱末：25克
盐：10克
红油：100克
熟芝麻：20克
洋葱丁：5克
香料包：适量
迷迭香草：1克
花椒：5克
八角：5克
白豆蔻：1克
桂皮：3克
丁香：1克
山柰：2克
小茴香：2克
香叶：3克
卤水：5千克
色拉油：2千克
实耗：300克
辣椒面：110克
葱花：3克
香油：3克
姜片：25克
口味：孜然
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蒙古烤羊腿的做法步骤]
1、羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开氽去血水，捞出控水备用。
2、锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。
3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入210℃烤箱烤一个小时。
4、将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 菜