#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜土豆泥蛋糕卷
“ 这是一款超级健康又好吃的蔬菜蛋糕卷，配方是俺自创滴。超低油和糖含量的胡萝卜蛋糕坯，配方中的液体我用的番茄汁，夹心用的土豆泥和熟的西兰花还有胡萝卜。蛋糕卷口感绵软微甜，夹心味道微咸，搭配牛奶、豆浆、粥等都可以，很低热，多吃几块也不用担心给身体带来负担，强烈推荐。”
[主料]
蛋黄：4个
细砂糖：30克
胡萝卜泥：70克
西兰花：适量
土豆泥：280克
蛋黄酱：20克
黑胡椒粉：适量
黄油：10克
[辅料]
蛋白：4个
玉米油：20克
番茄原汁：30克
胡萝卜：适量
牛奶：15克
盐：1/4小勺
低筋面粉：50克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[胡萝卜土豆泥蛋糕卷的做法步骤]
1、主要原料。
2、先制作夹心用的土豆泥。土豆去皮洗净切成薄片，放入容器中加10克清水，盖上容器盖子，入微波炉高火3.5分钟至土豆熟透。
3、取280克熟土豆，放入搅拌机中，加入15克牛奶、20克蛋黄酱、10克黄油、1/4小勺盐，适量黑胡椒粉。
4、搅打成细腻的土豆泥备用。
5、胡萝卜洗净切片，放入容器中，微波炉高火3分钟至熟。
6、取70克碾压成胡萝卜泥备用。
7、番茄一个洗净榨汁，取30克备用（不要加水，要原汁）。
8、蛋黄加10克糖和20克玉米油搅打至乳化。
9、放入胡萝卜泥和番茄汁搅拌均匀。
10、筛入面粉。
11、拌匀，不要划圈搅拌以免面糊出筋，拌好的面糊比较粘稠。
12、蛋白加几滴白醋或者新鲜柠檬汁，分2次加入20克糖，搅打至湿性发泡。
13、取1/3蛋白放入面糊中。
14、翻拌均匀。
15、将拌好的面糊倒回至剩下的蛋白中。
16、翻拌均匀。
17、将拌好的面糊倒入烤盘中（烤盘尺寸：28厘米*28厘米），用刮板抹平表面，拿起烤盘在平整的桌面上摔2下，震出大气泡。
18、烤箱提前预热（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）。上下管160度，中层，25分钟。烤好后立刻出炉。
19、待蛋糕片放至手心温度时，底下垫大张烤纸，在顶端切斜边，起始端切几刀，深度为蛋糕片的1/2处（有利于卷起）。
20、均匀的抹上土豆泥，撒上熟西兰花和胡萝卜碎（蔬菜提前用开水汆烫至熟，沥干水分）。
21、卷成卷。
22、用烤纸包好，入冰箱冷藏30分钟，然后切小段食用。
[小窍门]
胡萝卜泥无需碾压的太细腻，有点碎颗粒在蛋糕糊中，会使做好的蛋糕看上去比较漂亮。
使用的厨具：电烤箱
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