#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜面西葫芦鸡蛋包子
“ 当金黄色的小包子呈现在你面前的时候，是不是有些惊喜的感觉呢。胡萝卜面的小包子，颜色亮丽，营养丰富，让美丽的小包子带给你一天的好心情吧；让它在餐桌上演绎着它---中式面点的美丽传说吧；让家人爱上它---营养、美丽、健康的小包子。”
[主料]
面粉：400克
西葫芦：700克
鸡蛋：2个
胡萝卜：250克
清水（打磨胡萝卜用）：600克
[辅料]
酵母粉：2克
盐：2克
老抽：2克
生抽：4克
包子调味粉：1克
姜粉：0.5克
食用油（拌馅）：10克
香油：4克
葱：1段
虾皮：5克
食用油（炒鸡蛋）：2克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[胡萝卜面西葫芦鸡蛋包子的做法步骤]
1、先制作包子皮的胡萝卜糊：原料胡萝卜。
2、将胡萝卜切小丁
3、放入豆浆机的杯桶中。
4、加入清水，盖上盖子，启动湿豆程序。
5、胡萝卜糊做好后，晾凉。
6、制作包子面团：原料有胡萝卜糊、酵母粉、面粉。
7、酵母粉倒入胡萝卜糊中，搅拌均匀。
8、面粉倒入面包机的面包桶中。
9、加入混合好酵母粉的胡萝卜糊，启动和面程序，将面团揉成光滑较软的面团。
10、取出面团，用手整理成圆形，放入盆中盖保鲜膜饧发20分钟。
11、包子馅的制作：原料有鸡蛋和西葫芦（葱和虾皮，没有拍，不喜欢吃虾皮的可以不加）。
12、西葫芦用擦丝器擦成丝，因为西葫芦比较嫩，所以要用手将西葫芦丝中的水分挤出备用。
13、鸡蛋入锅炒成鸡蛋碎。
14、葱切碎，虾皮切成碎。
15、西葫芦丝加入食用油、生抽、包子调味粉、姜粉、老抽、虾皮碎搅拌均匀。
16、加入葱碎和鸡蛋碎拌匀，再加入盐和香油调味。
17、这是拌好的西葫芦鸡蛋馅。
18、面团已经饧好，体积膨胀。
19、将面团移到面板上，揉搓排气后，揉成长条切成大小相等的小面剂。
20、小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。
21、取适量的西葫芦鸡蛋馅包入，用提褶的方法将包子依次包好。
22、包好的小包子。
23、将包子放在竹帘上盖上温布饧发15分钟。
24、锅中烧开水，将饧发好的包子放入，中火蒸16分钟即可。
25、成品。
[小窍门]
面粉的吸水量不同，根据自家面粉的特性添加液体的用量，我用了260克的胡萝卜糊。胡萝卜切小丁更好打磨。饧好的大面团揉搓时一定将面团中的气泡挤出来，否则会影响包子成品的外观。包子包好饧发时，一定要饧到位，根据环境温度，用手试探按压包子皮，能很快的回弹说明饧好了。素馅的包子蒸制时间要适当缩短。
使用的厨具：面包机、蒸锅
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