#ACA烘焙明星大赛#金华梅干菜酥饼
[主料]
梅干菜：25克
肉末：100克
面粉：150克
水：70克
芝麻：适量
蜂蜜：适量
[辅料]
糖：2茶匙
酱油：1汤匙
酵母：5克
油：15克
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[金华梅干菜酥饼的做法步骤]
1、准备肉末和梅干菜，梅干菜放在冷水中浸泡10分钟左右。
2、将泡好的梅干菜捞出，挤干水分，切碎。
3、锅烧热后放入肉末爆香。
4、放入梅干菜，糖，和酱油，翻炒均匀即可。
5、将炒好的馅料放凉备用。
6、将水倒入碗中，放入微波炉微波30秒左右，放入酵母，溶解。
7、将酵母水和130克面粉放入大碗中，用筷子搅拌成絮状。
8、将絮状面糊揉成均匀面团，包上保鲜膜进行一次发酵，发酵至两倍大。
9、将发酵好的面团擀成薄薄的面片。
10、在面片上刷上油，均匀撒上剩下的20克面粉，面粉吸入油形成油酥。
11、将面片卷起成长条状。
12、将长面条切成10份。
13、将面团擀成圆形面片。
14、包入馅料。
15、收口朝下放至，轻轻压扁，进行二次发酵，大约30分钟左右。
16、将蜂蜜和少量水混合均匀，刷在饼上，并撒上芝麻。烤箱预热180度，烤18分钟后，烤箱调至100度，再烤50分钟。
使用的厨具：电烤箱
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