麻辣排骨
“ 四川人离不开的麻辣，想着麻辣的味道。。。。。”
[主料]
排骨：一斤
[辅料]
青椒：1个
小米椒：5个
[配料]
姜片：适量
葱节：适量
干辣椒：适量
香油：适量
五香粉：适量
胡椒粉：适量
酱油：适量
豆瓣：适量
花椒：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[麻辣排骨的做法步骤]
1、买回的排骨，先用冷水泡3次，去血水
2、加盐，料酒花椒，姜葱腌制30分钟左右，腌制时间越长越好不超过两小时
3、放入锅中煮至肉熟
4、将干辣椒和花椒清水小火煮至辣椒完全变软后沥干水，剁细成糍粑辣椒
5、锅入油把排骨略炸
6、锅留底油加入豆瓣、糍粑辣椒、五香粉、姜葱炒香
7、加入排骨，青椒和小米辣，酱油、料酒、胡椒粉、香油炒匀即可
8、装盘成菜
[小窍门]
如果想把排骨炸酥又不老。可以再腌制排骨时加入嫩肉粉腌制两小时。
味精在最后添加即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜