番茄羊肉剪刀面
“ 有句话“巧妇难为无米炊”米缸里的半杯米昨天都被下锅了，今天断粮啦！眼看就要揭不开锅之际，一眼瞄到高中低筋三包面粉,嘻……有计!
剪刀面。最近家里手工面条的主流，一家人都喜欢。不用抻不用擀，一把剪刀就搞定，简单方便随吃随做，压面机都省了搬。
成品剪刀面就象一条条形态各异的小银鱼，好吃又好玩！”
[主料]
中筋面粉：300克
羊肉：400克
番茄：4个
鸡蛋：3个
[辅料]
香叶：适量
小茴：适量
花椒：适量
八角：适量
丁香：适量
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
芫茜：适量
水：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
番茄沙司：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[番茄羊肉剪刀面的做法步骤]
1、面粉 1小勺盐(约5克) 120ML水,用筷子拌匀
2、和成稍硬的面团,保鲜膜盖好醒20分钟以上
3、趁着醒面的时间准备其他食材:羊肉飞水去膻味
4、重新注入适量清水,羊肉加姜、香叶、小茴、花椒、八角、丁香等香料高压锅煮15分钟成羊肉汤底，下点盐调味即可
5、另外准备番茄鸡蛋
6、番茄切块
7、鸡蛋加盐打散
8、这时面醒得差不多了，准备一个干爽的碟子，上边铺干面粉防沾
9、把面团揉成锥形，一手拿面一手拿剪，转动着慢慢修剪
10、直至全部剪完（在剪得差不多的时候，就去开花准备烧一锅开水吧）
11、水开了，就可以下面条。
12、等面条烧开，浇上一碗凉水，再次烧开，再烧一碗凉水，如事者两三遍，面条就切底熟透了，捞到碗里备用
13、重新热锅凉油烧开，炒鸡蛋
14、鸡蛋炒好，再放油爆香蒜蓉
15、入番茄中火翻炒至出汤
16、加入鸡蛋，糖盐，沙司，一点水，翻炒均匀，就是一盘美味番茄炒蛋了。直接勺到面碗里
17、最后浇上羊肉汤，撒芫茜葱花。至此香喷喷的番茄羊肉剪刀面就做大功告成了。
[小窍门]
这一个菜谱里边含概了面条、羊肉汤、还有番茄炒蛋的做法。其间类容还丢了几遍，我几乎都想放弃了！写真够累啊！弄个菜谱着实不容易，于是对勤发菜谱的同学越发尊敬了！
这里有些小贴士要注意：
1、,面要和得比做馒头稍为硬些
2、,炖肉时我没放桂皮,因为个人认为下了桂皮汤色就深了,不好看啦
3、,番茄炒蛋,调味时加入番茄沙司,美味番倍哦!
使用的厨具：高压锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜