#ACA烘焙明星大赛#肉松培根面包
“ 这是款咸口儿面包，吃惯了甜口儿的，偶尔换换口味感觉也不错呢~
材料：
中种：高筋面粉200g，酵母4g，温水120g
主面团：高筋面粉50g，奶粉15g，细砂糖30g，盐4g，蛋液30g，黄油25g
表面装饰：蛋液适量，肉松40g，培根2片，沙拉酱适量”
[主料]
高筋面粉：50g
奶粉：15g
细砂糖：30g
盐：4g
蛋液：30g
黄油：25g
[辅料]
高筋面粉：200g
酵母：4g
温水：120g
蛋液：适量
肉松：40g
培根：2片
沙拉酱：适量
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[肉松培根面包的做法步骤]
1、先制作中种：将酵母加入到温水中，搅匀使其完全溶解
2、向酵母水中加入高筋面粉
3、搅匀后揉成面团
4、盖好后放入冰箱冷藏发酵约8小时
5、面团发至约4倍大小
6、将中种面团放入面包桶中，并加入除黄油外的其他主面团材料
7、开启程序将其揉成光滑的面团，待出筋后加入软化的黄油
8、继续将面团揉至扩展阶段，然后在桶表面盖上湿布继续进行基础发酵
9、发酵完毕
10、将面团取出，揉匀排气
11、然后将面团分成12份
12、分别滚圆后松弛15分钟
13、取一个松弛好的面团擀成椭圆形
14、翻面后压薄长底边
15、将面团卷起，并捏紧封口
16、依次将所有面团都如上处理
17、取三份面团，将其慢慢搓长
18、然后将其放到一起编成三股辫
19、首尾相接整形成圆环状
20、将整形好的面团放入烤盘中摆放好
21、烤箱底层放一碗热水，然后将烤盘放入第二层，开启发酵功能，进行面团的最后发酵
22、发酵完毕
23、在面团表面刷一层蛋液，然后撒适量肉松
24、将培根切条，在肉松上间隔一定位置摆放一圈，然后再挤一圈沙拉酱
25、将装饰好的面团送入预热好的烤箱第二层，180度约20分钟
26、出炉晾凉后密封保存
[小窍门]
1、. 制作中种的面团只要揉匀即可，所以需要先将酵母融入温水中，这样操作后的发酵效果才好；
2、. 使用烤箱发酵时，需要在底层放入一碗热水，以保证环境湿度达到要求；
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐